Santiago D\u00edaz es un joven neivano que se radic\u00f3 en la ciudad de Bogot\u00e1 para adelantar sus estudios como ingeniero industrial, pero debido a la pandemia de Covid-19 retorn\u00f3 a su ciudad natal, donde tuvo tiempo de analizar y tomar decisiones con el prop\u00f3sito de darle un valor agregado al negocio de su familia, como ganadero de tercera generaci\u00f3n.<\/p>\n
Debido a su arraigo con esta actividad productiva y su amor por las actividades del campo heredadas de su abuelo, reuni\u00f3 sus pocos ahorros y busc\u00f3 el apoyo de su familia para iniciar su emprendimiento, estableciendo varias hect\u00e1reas en praderas, y adquiriendo varias vacas doble prop\u00f3sito, que se adaptaran correctamente al clima.<\/p>\n
Como lo dice en sus propias palabras, emprender no es f\u00e1cil, pues el primer reto que debi\u00f3 asumir fue la escasez de alimento por cuenta de las temporadas de sequ\u00eda, la dificultad para adquirir mano de obra para las labores de ganader\u00eda, y la variabilidad de los precios de venta de la leche.<\/p>\n
Fue ah\u00ed donde le surgi\u00f3 la idea de transformar la producci\u00f3n y darle valor agregado mediante la transformaci\u00f3n en nuevos productos que tuvieran buena aceptaci\u00f3n en el mercado. Es as\u00ed como empez\u00f3 a producir mantequilla, un producto de alta calidad que luego de tocar varias puertas, promocionarlo, y dejar muestras gratis, hoy tiene buena aceptaci\u00f3n en los restaurantes gourmet de la ciudad.<\/p>\n
\u00bfPero qu\u00e9 hacer con la leche descremada, si \u00e9sta ya no tiene la misma facilidad de comercializaci\u00f3n en el mercado local? Despu\u00e9s de investigar, y adelantar muchas pruebas, se inclin\u00f3 por la elaboraci\u00f3n de leche condensada, que es muy utilizada en panader\u00edas, pasteler\u00edas, y reposter\u00edas.<\/p>\n
A pesar que asumi\u00f3 un reto muy alto, con paciencia y dedicaci\u00f3n ha venido implementando nuevas tecnolog\u00edas para mejorar los procesos de industrializaci\u00f3n, y narra con emoci\u00f3n como fueron esos primeros d\u00edas en que para elaborar una libra de mantequilla deb\u00eda dedicar varias horas con una peque\u00f1a batidora manual, pero ahora gracias a maquinaria especializada puede elaborar 30 libras en una jornada de 3 a 4 horas.<\/p>\n
Por otro lado debido a las exigencias del mercado que cada vez busca m\u00e1s productos saludables, recientemente empez\u00f3 a producir mantequilla clarificada o ghee, obtenida a partir de la mantequilla tradicional, pero que no contiene lactosa y tiene un sabor m\u00e1s suave y agradable.<\/p>\n
Ahora las aspiraciones de Santiago D\u00edaz, son hacer crecer su negocio, mejorando los procesos industriales y la gesti\u00f3n del registro INVIMA para llegar a nuevos clientes, as\u00ed como incrementar la producci\u00f3n lechera con el mejoramiento gen\u00e9tico de su ganader\u00eda, un paso en el que la Gobernaci\u00f3n del Huila le apoy\u00f3 como beneficiario del proyecto de transferencia de embriones, ejecutado de la mano del Comit\u00e9 de Ganaderos del Huila, y la Universidad Corhuila, con el que se impactaron en total 460 ganaderos de 28 municipios huilenses.<\/p>\n
Convencido que el futuro del campo est\u00e1 ligado al relevo generacional, invita a los j\u00f3venes de la regi\u00f3n a dar ese primer paso para emprender en las diversas actividades productivas, dejando de lado el temor y lanz\u00e1ndose a conseguir un objetivo que los ayude a salir del estancamiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La inspiradora historia de un joven ganadero de Neiva que durante la temporada de pandemia decidi\u00f3 emprender, transformando la leche que se produce en su finca, en productos como mantequilla, leche condensada, y ghee. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75340,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-75339","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huila"],"yoast_head":"\n