{"id":90432,"date":"2025-11-17T17:46:55","date_gmt":"2025-11-17T22:46:55","guid":{"rendered":"https:\/\/luchonoticias.com\/?p=90432"},"modified":"2025-11-17T17:46:56","modified_gmt":"2025-11-17T22:46:56","slug":"cafe-ninco-un-legado-generacional-que-hoy-tiene-sello-ambiental-y-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luchonoticias.com\/editor\/cafe-ninco-un-legado-generacional-que-hoy-tiene-sello-ambiental-y-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Ninco, un legado generacional que hoy tiene sello ambiental y de alta calidad"},"content":{"rendered":"\n

En la finca Monte Fr\u00edo, municipio de El Hobo, centro del departamento del Huila, un hermoso lugar de Colombia, donde la biodiversidad y los exuberantes paisajes abundan, se ha escrito una historia que ha logrado pasar de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, de cafetal a cafetal.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por: John Hammer Le\u00f3n Cuellar<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comunicador Social \u2013 Periodista<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se trata de un territorio m\u00e1gico y que vale la vida conocer. Es el lugar donde se produce una marca de caf\u00e9, que, de acuerdo a su propietario, Jos\u00e9 Herminzul Ninco Lara, proviene de un cultivo realizado con amor y calidad, dando los mejores frutos para deleitar los paladares m\u00e1s exigentes de Colombia y el mundo.<\/p>\n\n\n\n

La historia comienza desde el a\u00f1o 1990. Jos\u00e9 Herminzul es el hijo mayor de Jos\u00e9 Daniel Ninco Suaza y Cecilia Lara Araujo, quienes le educaron en principios y valores que lo identifican como un hombre honesto, echado para adelante, emprendedor y con visi\u00f3n. Especialmente como la persona que ser\u00eda quien continuar\u00eda con un legado cafetero que viene de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, y quien lo llevar\u00eda a la cumbre del \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

Conform\u00f3 su hogar con Luz \u00c1ngela Tamayo Tovar, con quien tiene 3 hijos, Jos\u00e9 Daniel, Jefferson David y Diego Alejandro Ninco Tamayo. Gracias a su dedicaci\u00f3n, apoyo familiar e institucional, y a sus colaboradores en el campo, le han llevado a posicionar su caf\u00e9 dentro de los mejores del departamento del Huila y del Pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Su finca cafetera, Monte Fr\u00edo, est\u00e1 ubicada en la vereda El Bat\u00e1n, municipio del Hobo, y la variedad de caf\u00e9 que produce, es Castilla, a una altura 1.678 msnm. Est\u00e1 ubicada en el km 3 v\u00eda al sur Colombiano. Las notas sensoriales y atributos de su caf\u00e9, corresponden a dulce de ca\u00f1a, caramelo, frutos rojos, cereza- delicado, uvas moradas, licor a caf\u00e9, alm\u00edbar, lima, az\u00facar morena, chocolate, cuerpo cremoso, con sabor residual limpio y prolongado.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cNuestro caf\u00e9 es Taza 86.93. Caf\u00e9 Ninco est\u00e1 pensado en la sostenibilidad y cuidado del medio ambiente. Iniciamos un proceso de transici\u00f3n de fertilizaci\u00f3n tradicional a org\u00e1nica en un lote de 1.5 hect\u00e1reas en el a\u00f1o 2016, obteniendo excelentes resultados en el cuidado y preservaci\u00f3n del suelo\u201d, afirma el caficultor.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTenemos una l\u00ednea de caf\u00e9 tostado que se ha convertido en una edici\u00f3n especial de la producci\u00f3n total y se denomina Magia Natural, como resultado de la importancia de la alimentaci\u00f3n saludable y amigable con el medio ambiente\u201d, asegura Jos\u00e9 Herminzul quien hoy es el relevo generacional de estos cafetales que algunas empezaron a cultivar sus padres.<\/p>\n\n\n\n

Caf\u00e9 Ninco tiene reconocimientos desde el 2012<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y es que la trayectoria de sus caf\u00e9s albergan reconocimientos que empezaron desde el a\u00f1o 2012, cuando por primera vez ocupa el 5 lugar entre 1.052 lotes de caf\u00e9, a nivel Nacional, en el concurso \u00abTaza de la Excelencia\u00bb llevado a cabo en Popay\u00e1n. Para aquella \u00e9poca, fue el \u00fanico lote de caf\u00e9 del departamento del Huila que clasific\u00f3 en los finalistas de premiaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl lote de caf\u00e9 que se envi\u00f3 al concurso, fue subastado por compradores Internacionales, lo cual permiti\u00f3 que mi finca tuviese un reconocimiento en diferentes partes del mundo. En Estados Unidos, por ejemplo, las tiendas Kuma Coffee, manifiestan que el Caf\u00e9 de Jos\u00e9 NINCO, como lo llamaron, ocupo el primer puesto en ventas en los a\u00f1os 2012 y 2013. Describen sus sabores como una extraordinaria mezcla que deleita el paladar\u201d, afirma con orgullo Jos\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Y all\u00ed fue cuando su marca empez\u00f3 un largo recorrido de posicionamiento en el mercado. En el a\u00f1o 2017, nuevamente Jos\u00e9 Ninco participa en el concurso \u00abFeria de Caf\u00e9 Huila, Algeciras caf\u00e9 para la paz\u201d, donde se eligen los mejores caf\u00e9s del departamento y all\u00ed obtiene el s\u00e9ptimo puesto de caf\u00e9s especiales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara el a\u00f1o 2018 nuestra finca Monte Fr\u00edo, qued\u00f3 reconocida entre los 60 semifinalistas del concurso \u00abColombia tierra de biodiversidad\u00bb y dentro de los 7 mejores caf\u00e9s elegidos del departamento del Huila. Actualmente Caf\u00e9 Ninco, se posiciona en el puesto n\u00famero 5 de los mejores caf\u00e9s, entre 200 micro lotes presentados en 2021 en el concurso realizado en el marco de la 1ra Feria Internacional de caf\u00e9, cacao y muestra de agroturismo, Ficca, que se realiza en nuestro departamento\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

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Buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, cuidado del medio ambiente y calidad del grano<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y es que Caf\u00e9 Ninco ha contado desde el 2015 con el apoyo del Fondo Emprender, del Sena, ya que es un ejemplo de cuidado del medio ambiente y de producci\u00f3n de calidad de un grano tipo excelso. \u201cCon los residuos del caf\u00e9, subproductos que tradicionalmente son arrojados a las quebradas y los r\u00edos luego del proceso de despulpado, creamos un fertilizante que es aprovechado para nutrir los \u00e1rboles de este grano en nuestra finca cafetera\u201d, argumenta Jos\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl muc\u00edlago \u2013baba generada por el caf\u00e9\u2013, es la base del abono usado en los cultivos. Se extrae de la cereza del grano cuando pasa por una m\u00e1quina despulpadora. Con los desechos de la cosecha se elabora un caldo que, despu\u00e9s de 40 d\u00edas de maduraci\u00f3n, puede ser utilizado como fertilizante\u201d, explica Jos\u00e9 Herm\u00edzul Ninco.<\/p>\n\n\n\n

La idea le surgi\u00f3 durante su formaci\u00f3n en \u2018Manejo de subproductos del caf\u00e9\u2019 en el Sena. En ese entonces los instructores del Servicio Nacional de Aprendizaje llegaron hasta la finca, y le mostraron lo bueno del producto y c\u00f3mo pod\u00eda mejorarlo. \u201cAs\u00ed naci\u00f3 este sue\u00f1o que nos ha llevado a instancias internacionales\u201d, subraya.<\/p>\n\n\n\n

Es as\u00ed como con el apoyo del Fondo Emprender, este ejemplar caficultor ejecuta su plan que contempla el restablecimiento de cinco hect\u00e1reas y 26 mil \u00e1rboles de caf\u00e9, as\u00ed como la aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, con un componente innovador: el manejo de los subproductos del grano, es decir, no contaminar con residuos y preparar los caldos con el muc\u00edlago y las pulpas que finalmente son utilizadas como fertilizantes.<\/p>\n\n\n\n

Antes de agregar el producto a la tolva, \u2018Cholo\u2019, como es llamado este cafetero por sus amigos, revisa cada una de las cerezas del caf\u00e9 para cerciorarse del estado en que van a llegar a la despulpadora y asegurarse de que all\u00ed caigan las mejores. Una tarea que prefiere no delegar.<\/p>\n\n\n\n

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Su fertilizante org\u00e1nico ya es muy reconocido<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su innovaci\u00f3n que dio como resultado la creaci\u00f3n de un fertilizante org\u00e1nico, es aprovechado para nutrir los \u00e1rboles de caf\u00e9 en su finca Montefr\u00edo. \u201cEl caf\u00e9 cereza llega a un equipo de beneficio que consta de una despulpadora, una zaranda\u2013clasificadora del caf\u00e9\u2013, y un lavador llamado becolsub\u201d, explica Jos\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTiempo atr\u00e1s se utilizaba s\u00f3lo la despulpadora, por lo que el grano pasaba directamente a unos tanques de fermentaci\u00f3n y los residuos del caf\u00e9 eran arrojados a los afluentes h\u00eddricos. Ahora, como estamos enfocados en la calidad del caf\u00e9 y el cuidado del medio ambiente, usamos una m\u00e1quina que recoge el muc\u00edlago y lo procesa\u201d, complementa.<\/p>\n\n\n\n

Y es que las aguas mezcladas con la baba y con la c\u00e1scara van a una segunda etapa, en la que se separan los s\u00f3lidos de los l\u00edquidos, mientras que a la semilla se le hace un lavado y se procede al secado. El muc\u00edlago se guarda en tanques de almacenamiento por 40 d\u00edas; es un proceso de maduraci\u00f3n en el cual intervienen microorganismos y elementos menores para organizar caldos microbianos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn los 50 galones del subproducto son empleados cinco kilos de esti\u00e9rcol de ganado fresco, 10 litros de leche y un kilo de sulfato de cobre, magnesio, manganeso y hierro. Aplicando estos caldos se bajar\u00e1n los costos de producci\u00f3n, porque no los vamos a comprar, sino que los vamos a producir en la misma finca. As\u00ed no contaminamos ni generamos malos olores\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n de caf\u00e9 de alta calidad<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El SENA ha tenido como modelo esta experiencia caficultora del Huila. Fue as\u00ed como brind\u00f3 a este aprendiz del programa J\u00f3venes Rurales Emprendedores, una formaci\u00f3n en \u2018Producci\u00f3n de caf\u00e9 de alta calidad\u2019, donde Jos\u00e9 se volvi\u00f3 experto en Aplicaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, Procesos de comercializaci\u00f3n, Gerencia empresarial y Barismo.<\/p>\n\n\n\n

Esto lo ayud\u00f3 a ubicarse como uno de los finalistas de la \u2018Taza de la Excelencia\u2019 en 2012, concurso que a su vez le abri\u00f3 las puertas para vender su caf\u00e9 a una empresa japonesa. \u201cUna destacada organizaci\u00f3n de los cultivos, sumada a una buena recolecci\u00f3n, un excelente beneficio, un buen secado y un tostado calibrado, da la mejor preparaci\u00f3n de una bebida de caf\u00e9\u201d, puntualiza Ninco, quien adem\u00e1s es propietario de la Cl\u00ednica Cafetera, un establecimiento comercial donde no s\u00f3lo vende, sino que ense\u00f1a a mec\u00e1nicos y comerciantes a tomarse un buen caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, su finca Monte fr\u00edo, es visitada por diversos actores del mundo de la caficultura, donde se comparten sus experiencias con visitantes de pa\u00edses como Brasil, Canad\u00e1, Estados Unidos, Jap\u00f3n, Espa\u00f1a y diferentes instituciones Nacionales como SENA, Federaci\u00f3n Nacional de cafeteros y distintas universidades del territorio Colombiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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