La Secretaria de Cultura y Turismo ha realizado aportes significativos con el fin de promocionar el potencial turístico con el que cuentan los 37 municipios que conforman el Departamento, uno de ellos ha sido la presencia en Yaguará de la Reina Departamental y la Reina Nacional del Bambuco.
El Municipio de Yaguará, antes de la construcción de uno de los proyectos hidroeléctricos más grandes del país, la Central Hidroeléctrica de Betania, ostentaba el nombre de capital ganadera del Huila. A raíz de la inundación de más de 2200 hectáreas, forzosamente muchos de los lugareños tuvieron que cambiar la ganadería y la agricultura por la pesca artesanal, pero a pesar de esto se mantuvo la tradición de las quesilleras conviritendo a este municipio en el más reconocido por la exquisitez de este alimento.
A mediados del siglo XX, el proceso de fabricación fue optimizándose y tecnificándose, adoptando recipientes metálicos, moldes plásticos y mejores condiciones para conservarlo. La actividad comercial se consolidó paulatinamente y nacieron diferentes microempresas para la producción y comercialización del quesillo.
Entre ellos, están Gabino Gaita, Antonina Falla, Adriano Tavera, Ramón Tovar, Florinda Fierro, Justina Velasco, Belén Tovar, Jova Camacho, José Vargas, Luís Ramírez, Mercedes Manchola, Ana Barrera, Alejandrina Quintero, Inés Almario y Alicia Manchola; como fabricantes especializados del producto deribado de la leche. Sus descendientes continúan preparándolo de manera artesanal, con el toque especial característico de este producto, definido por su color blanco crema, textura suave y apariencia gelatinosa.
“Recibimos con mucha complacencia la visita de nuestras Reinas Departamental y Nacional del Bambuco en nuestro municipio de Yaguará, donde tuvimos la oportunidad de compartir la experiencia de nuestra historia y los sitios turísticos mas importantes , como también la construcción del embalse de Betania y de nuestros parques, pero especialmente tuvieron la oportunidad de conocer el proceso de fabricación de nuestro quesillo que es un icono que nos identifica y que hace parte de nuestra tradición, se degusta especialmente recién hecho y envuelto en la tradicional hoja de plátano “ destacó Juan Carlos Casallas alcalde del municipio de Yaguará.
