Con la llegada de la Cuaresma este Miércoles de Ceniza, el consumo de pescado en Colombia alcanza uno de sus puntos más altos del año. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, durante la Semana Santa la demanda de este alimento aumenta entre un 30 % y un 60 %, llegando a comercializarse cerca de 50.000 toneladas a nivel nacional.

El Huila, gracias al trabajo de sus productores piscícolas y la adopción de tecnologías como los sistemas IPRS, se consolida como el primer productor piscícola del país, con una producción de 79.876 toneladas anuales, equivalentes al 39 % de la oferta nacional. Este liderazgo permite al departamento abastecer buena parte de la demanda nacional durante la temporada.

Entre las especies de mayor consumo durante la Cuaresma se destacan la tilapia roja y negra, trucha, cachama, sábalo, bagre rayado, bocachico, dorada y pataló, productos que, además de su sabor y calidad, ofrecen un alto valor nutricional.

La Gobernación del Huila, a través de la Secretaría de Agricultura y Minería del Huila, invita a los ciudadanos a consumir pescado local, apoyando así una industria que genera empleo, dinamiza la economía regional y promueve el uso sostenible del recurso hídrico.

Finalmente, se recomienda adquirir pescado en establecimientos reconocidos y bajo vigilancia sanitaria, verificando que tenga escamas firmes, ojos brillantes, agallas rojas y que se mantenga en cadena de frío, para garantizar su frescura e inocuidad.