. En el marco de la temporada decembrina se desarrolla vigilancia intensificada en factores de riesgo ambiental, como la intoxicación por alimentos, intoxicación por metanol e intoxicación por fósforo blanco, por esta razón, la Secretaría de Salud del Huila hace un llamado a la comunidad a mejorar sus hábitos de higiene y a tener en cuenta la importancia de la conservación adecuada de productos como el pollo, la carne, entre otros.
“Para prevenir estas situaciones de enfermedades transmitidas por alimentos es fundamental realizar un buen lavado de manos y de los productos que se van a preparar, cumplir con la refrigeración de los alimentos que lo requieran” indicó Eduardo Mahecha Reyes, profesional de apoyo de Vigilancia Epidemiológica de la Secretaría de Salud Departamental.
La llegada de turistas y familiares motiva la preparación masiva de alimentos, y como es tradición en las familias se incrementa la tendencia de guardar los restantes y calentar para una comida posterior, sin embargo, esta práctica puede colocar en riesgo la salud.
“Aquellos alimentos que no se consumen deben refrigerarse y en caso de volver a calentarse debe consumirse de inmediato y desechar por completo los sobrantes, en especial si son carnes, como el pollo, ya que éste es un alimento muy susceptible a los micro organismos que pueden ocasionar enfermedades” agregó Mahecha Reyes.
Durante 2021 se notificaron en el departamento del Huila 299 casos de enfermedades transmitidas por alimentos, en lo corrido de 2022 se evidencia un incremento del 41% de casos, se han notificado 424, siendo causados en su mayoría por la bacteria Escherichia Coli, que se encuentra en los intestinos de las personas, lo que indica una falla importante en la práctica del lavado de manos en momentos claves como después del uso del sanitario, antes, durante y después de preparar los alimentos.
El lavado frecuente de manos, una de las prácticas aprendidas durante la pandemia de Covid19, demuestra una vez más que debe ser el hábito de mayor práctica para garantizar el cuidado de la salud.
